Le curcuma est une épice originaire de l’Inde qui recèle de nombreux bienfaits sur l’organisme. Il est principalement utilisé dans de nombreuses préparations culinaires pour son gout chaleureux et sa senteur musquée. De sa couleur, il peut également être utilisé comme colorant naturel. Découvrez les différentes utilisations du curcuma en cuisine.
Le curcuma, un colorant puissant
Grâce à sa couleur orange vif, le curcuma est très utilisé dans de nombreuses préparations en guise de colorant naturel. Quelques pincées suffisent pour donner une couleur ensoleillée à votre plat. D’autant plus qu’il peut être utilisé dans n’importe quelle préparation. La couleur du curcuma peut changer d’une préparation à une autre selon l’acidité de celle-ci. Vous pouvez ainsi retrouver une couleur jaune vif, orange vif ou même du rouge-brun. Vous pouvez l’ajouter dans vos préparations à base de riz, de pâtes ou de fritures.
En tant que colorant naturel, le curcuma ne se limite pas à des préparations culinaires. Il peut également servir dans de nombreux produits cosmétiques et alimentaires. Par ailleurs, le curcuma se décline sous de nombreuses formes. Si d’habitude, le curcuma en poudre s’utilise en cuisine, il est bien possible d’utiliser des racines séchées ou fraîches ou des jus concentrés. Pour éviter le goût caractéristique de cette épice, vous pouvez également choisir des compléments alimentaires à base de curcuma sous formes de gélules ou des huiles essentielles disponible sur plantavie.com.
Du curcuma dans différents types de préparations
Le curcuma n’est pas toujours utilisé dans certains plats épicés, il peut bien s’ajouter à plusieurs types de préparations en fonction de la recette et des bienfaits souhaités.
- Dans les plats salés
Dans la plupart des cas, le curcuma est utilisé pour assaisonner des plats salés. La forme la plus utilisée est celle en poudre qui est facilement soluble dans l’eau et qui donne à la fois une saveur chaude et une senteur musquée. Vous pouvez par exemple l’utiliser dans vos soupes et vos mets. Son gout est plus prononcé dans une préparation à base de sauce ou quand il est mélangé avec du poivre noir ou de l’huile d’olive. Il est aussi recommandé pour les recettes de poisson, de samoussas, des crêpes ou de lentilles. De par sa nature liposoluble, il se marie parfaitement avec des plats gras.
- Dans les plats sucrés et les desserts
Détrompez-vous, le curcuma peut bien être ajouté dans les plats sucrés. Il peut s’ajouter en tant que colorant, mais aussi pour apporter sa senteur caractéristique. Il peut particulièrement être utilisé dans les préparations acidulées. Les possibilités d’association avec le curcuma sont nombreuses pour non seulement profiter du goût, mais aussi de ses bienfaits. Privilégiez les fruits exotiques et les agrumes pour rester dans la couleur orange vif du curcuma.
- Dans les boissons
Le curcuma peut aussi s’incruster dans vos boissons quotidiennes pour ajouter une touche muscadée et colorée. Vous pouvez l’ajouter dans vos jus de fruits, vos cocktails ou même votre thé. Laissez libre cours à votre imagination sur les options possibles. Il peut par exemple être incorporé dans une crème glacée.
